Fosfato de sodio y aluminio SALP

Una de las formas en que se utiliza el fosfato de aluminio y sodio en productos horneados es como una levadura de pan de acción prolongada. Este aditivo ayuda a regular el proceso de fermentación liberando dióxido de carbono de forma lenta y gradual. El resultado es un pan que sube uniformemente y tiene una textura consistente. Sin SALP, la hogaza puede crecer demasiado rápido o de manera desigual, lo que genera una textura gomosa o grandes bolsas de aire.

Otra aplicación importante es como regulador de la capacidad de fusión del queso. Cuando el queso se derrite, las proteínas del queso se descomponen y coagulan, lo que hace que el queso se vuelva grumoso o grasoso. Agregar fosfato de aluminio y sodio al queso puede ayudar a mantenerlo suave y homogéneo cuando se derrita. Esto es especialmente importante en los productos de queso procesado, donde el queso se derrite durante largos períodos de tiempo.

Finalmente, SALP se utiliza como fijador de grasa en productos alimenticios. Cuando se agrega a alimentos como carnes y salsas, ayuda a unir la grasa y evita que se separe. Esto crea un producto más húmedo que tiene mejor textura y apariencia.