Aplicación de ácido gálico en alimentos y medicinas.

El ácido gálico, fórmula molecular C7H6O5, es un tipo de compuesto orgánico polifenólico, que existe ampliamente en plantas como Rheum palmatum, Eucalyptus grandis, Cornus officinalis, y tiene una amplia gama de aplicaciones en alimentos, biología, medicina, química y otros campos.

En los alimentos, el ácido gálico es un excelente antioxidante, cuyo uso ha sido aprobado en muchos países y se produce en Japón, Estados Unidos, Alemania y el Reino Unido. El éster alquílico del ácido gálico se puede dividir en éster inferior y éster superior según el número de átomos de carbono alquílicos. Estos compuestos de éster son excelentes antioxidantes alimentarios. La mayoría de los productos acuáticos en países extranjeros se han empapado o rociado con ácido gálico como antioxidante.

En medicina, el ácido gálico tiene efectos antibacterianos y antivirales: contra Staphylococcus aureus, Sarcina - estreptococo tipo A, Neisseria, Pseudomonas aeruginosa, Shigella flexneri, tifoidea Hd, paratifoidea A, etc. tienen efectos inhibitorios, y su concentración inhibitoria es de 5 mg/mL. In vitro, a una concentración del 3 por ciento, tiene un efecto antibacteriano sobre 17 tipos de hongos y también tiene cierto efecto inhibitorio sobre el virus de la influenza. Puede tratar la disentería bacilar. Tiene efectos astringentes, hemostáticos y antidiarreicos. Además, el ácido gálico también tiene un efecto antitumoral y un fuerte efecto inhibitorio sobre el adenoma de pulmón de ratón causado por la morfolina y el nitrito de sodio.