Wakame: la verdura rica en nutrientes-de las profundidades marinas
Oct 30, 2025
Según datos de la Aduana de China, de enero a julio de 2025, las exportaciones de China de productos secoswakameLas algas alcanzaron las 11,42 toneladas, con un valor de exportación de $86.900. El precio medio de exportación fue de 7.600 dólares por tonelada. En términos de destinos de exportación, el wakame se exportó principalmente a Mongolia, Vietnam, Brasil, Malasia, Australia y otras regiones. Durante el periodo enero-julio de 2025, los valores de exportación a estos países fueron $30.000, $25.400, $15.900, $7.400 y $5.800, respectivamente.
Wakame, también conocida como Undaria pinnatifida o mostaza marina, es una especie de alga templada que se encuentra principalmente en las regiones costeras de China. Su hoja presenta lóbulos en forma de plumas-que se asemejan a una falda, de ahí el nombre "wakame" (que significa "cinta" en japonés). Reconocido por su delicado sabor, el wakame es rico en yodo, calcio, hierro y varias vitaminas, lo que le valió el título de "Rey de las algas".
Originariamente endémico del Pacífico noroccidental, el wakame se ha extendido por todo el mundo a través del comercio y el transporte internacional-sus células reproductivas, a menudo transportadas a través de conchas de ostras o agua de lastre. Hasta la fecha, se ha documentado en aguas de Francia, Reino Unido, Nueva Zelanda, Australia y otras regiones.
China es el principal productor mundial de wakame, con una producción de 206.000 toneladas en 2022. Las provincias de Liaoning y Shandong son los principales centros de cultivo del país.
El wakame está ampliamente distribuido a lo largo de las regiones costeras de China. Entre ellas, Dalian se erige como la base de producción de wakame más grande del país, liderando constantemente tanto en área de cultivo como en producción. Situadas a 39 grados de latitud N, las aguas de Dalian albergan el lecho de algas más grande del norte del Mar Amarillo. Gracias a la excelente calidad del agua y las condiciones de temperatura únicas, el área proporciona un ambiente ideal para el crecimiento de wakame.
Wakame posee un importante valor nutricional y medicinal. Es rico no sólo en proteínas, vitaminas y minerales, sino que también contiene una variedad de compuestos bioactivos con funciones fisiológicas únicas, como ácido algínico, fucoidan, manitol, ácidos grasos altamente insaturados, fucosterol, yodo orgánico, compuestos esteroides y fibra dietética. Estos componentes activos exhiben múltiples actividades biológicas y demuestran efectos beneficiosos en áreas que incluyen acciones antivirales y antitumorales, reducción de la presión arterial, control del peso y tratamiento de enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares.
En la antigua China, el wakame se usaba comúnmente como hierba medicinal. Yao Kecheng de la dinastía Ming registró en Shi Liao Ben Cao (Terapia alimentaria Materia Medica) que podía "suavizar masas duras, disipar nódulos, reducir la hinchazón y promover la diuresis". Aparecen relatos similares en Compendio de Materia Medica (Ben Cao Gang Mu) y Materia Medica de Wu Pu (Wu Pu Ben Cao).
En el siglo XX, los investigadores japoneses ya habían identificado compuestos como fucoidan, fibra dietética y fucosterol en el wakame, lo que llevó a su uso generalizado en productos para la salud, artículos para el cuidado de la piel, cápsulas y píldoras. En 2004, un equipo de investigación de la Universidad de Hokkaido demostró experimentalmente que la "fucoxantina" de algas pardas como el wakame y las algas marinas también presenta efectos anti-obesidad.
El fucoidan y el fucosterol del wakame ayudan a regular los lípidos en sangre y reducir el colesterol, mientras que sus propiedades anticoagulantes ayudan a prevenir trombosis como el infarto cerebral y el infarto de miocardio, reduciendo así el riesgo de enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. El wakame también es rico en minerales esenciales-su contenido de calcio es más de 10 veces mayor que el de la leche, conocida como el "rey de las fuentes de calcio", y es abundante en yodo. Además, contiene oligoelementos como magnesio, hierro, zinc, sodio y potasio.