¿Es Isovc Sodio Y Ácido Ascórbico VC (Vitamina C) Un Concepto
Apr 21, 2021
Son conceptos diferentes y son muy diferentes.
Isoascorbato de sodio
Alias chino: D-isoascorbato de sodio; Ácido D-2,3,4,5,6-pentahidroxi-2-hexenoico-4-lactona sódica; Isovitamina de sodio; Ácido D-isoascórbico; D-isoascorbato de sodio; Eritritosato de sodio; Isovitamina C de sodio; Isovc de sodio;
No CAS: 6381-77-7; 7378-23-6
No. del EINECS: 228-973-9
Fórmula molecular: C6H7NaO6
Peso molecular: 198.1059
Punto de fusión: 154-164 ℃ (se descompone)
Uso del producto:
Puede utilizarse como antioxidante alimentario, antiséptico y coadyuvante del color.
El D-isoascorbato de sodio es un nuevo antioxidante biológico, conservante y coadyuvante del color para los alimentos. Puede prevenir la formación de nitrosamina carcinógena en productos encurtidos y erradicar la decoloración, el olor y la turbidez de los alimentos y bebidas. Es ampliamente utilizado como conservante y ayudante del color para carne, pescado, verduras, frutas, vino, bebidas y alimentos enlatados. El arroz se utilizó como materia prima principal y el producto se obtuvo por fermentación microbiana.
El D-isoascorbato de sodio es un importante antioxidante en la industria alimentaria. Puede mantener el color y el sabor natural de los alimentos, extender la vida útil sin efectos secundarios ni tóxicos. En la industria alimentaria, se utiliza principalmente en productos cárnicos, frutas, verduras, conservas, mermeladas, cerveza, refrescos, infusiones de frutas, zumos, vinos, etc.
Puede inhibir el crecimiento de microorganismos.
La vitamina C (ácido ascórbico), también conocida como ácido L-ascórbico, es una vitamina soluble en agua. La vitamina C en los alimentos es absorbida por la parte superior del intestino delgado humano. Una vez absorbido, se distribuye en todas las estructuras solubles en agua del cuerpo. Hay alrededor de 1500 mg de vitamina C en la reserva metabólica de vitamina C en adultos normales, y el pico de almacenamiento más alto es de 3000 mg de vitamina C.En condiciones normales, la vitamina C se metaboliza principalmente en ácido oxálico o se combina con ácido sulfúrico para formar ácido ascórbico. Ácido -2-sulfúrico, que se excreta en la orina; La otra parte puede excretarse directamente de la orina.