Diferencia entre dextrina resistente y almidón resistente
Dec 20, 2021
La dextrina resistente se procesa a partir de almidón de maíz ordinario o almidón de trigo. El proceso consiste en descomponer el almidón en dextrina a alta temperatura y luego formar algunos enlaces glicosídicos antidigestión durante el proceso de repolimerización, produciendo dextrina resistente. Luego, mediante separación, purificación y refinado, se obtiene un producto dextrina resistente de alta pureza.
El efecto de la dextrina resistente es similar al del almidón resistente. La diferencia es que el almidón resistente pertenece a la fibra dietética insoluble, mientras que la dextrina resistente pertenece a la fibra dietética soluble. En términos de sabor, la dextrina resistente es mejor que el almidón resistente.
Y la dextrina resistente tiene pocas calorías (0.5kal / g～1,4 kal / g), resistencia al calor, resistencia a los ácidos, resistencia a la presión, resistencia a la congelación, fácil de almacenar y agregado a los alimentos como fibra dietética no cambiará la calidad final del producto. Tantoslos alimentos lo agregarán.
